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来源:未知 编辑:admin 时间:2017-11-22
中种白吐司的做法

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“金大旺的方子,只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧!这方子已有许多友友做过公认的很棒!如果面团揉出手套膜两次发酵也到位,基本上都能摆到桌面上摆paos,如有问题戳我了!”
食材明细高筋面粉(中种)175g酵母(中种)2g盐(中种)2g水(中种)100g高筋面粉75g盐1g酵母1g蛋液30g细砂糖50g奶粉8g水30g黄油25g蛋液少许原味口味烤工艺十分钟耗时普通难度中种白吐司的做法步骤中种白吐司的做法步骤:11成品图中种白吐司的做法步骤:22中种材料混合揉成面团,放入冰箱冷藏发酵17至72小时内;中种白吐司的做法步骤:33中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段;中种白吐司的做法步骤:44加入黄油揉至完全扩展阶段;中种白吐司的做法步骤:55面团发酵至两倍大;中种白吐司的做法步骤:66发酵好的面团排气后分成三份,分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟(为了省时间省力我一次做了两份);中种白吐司的做法步骤:77第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟;中种白吐司的做法步骤:88第二次擀卷后中间切开,依次完成每一个;中种白吐司的做法步骤:99第二次发酵至模具的八、九分满,表面刷上一层蛋液;中种白吐司的做法步骤:1010两个相对放入吐司模具中;中种白吐司的做法步骤:1111盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟,出炉晾至温热密封保存。中种白吐司的做法步骤:1212成品图中种白吐司的做法步骤:1313成品图

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